Uno stile culinario altamente innovativo, caratterizzato da tratti rivoluzionari e avanguardisti. Le creazioni dello chef hanno un forte legame con il territorio proteso però verso nuovi orizzonti, dove la ricerca della materia prima d’eccellenza proveniente da ogni parte del mondo è la grande protagonista, sublimata da tocchi sperimentali e dalla volontà di rompere gli schemi senza dimenticare le proprie radici. La cucina di Giuseppe Iannotti fonda la sua filosofia sulla ricerca e la fantasia, con scatti d’improvvisazione.